Recettes

Parce que l’érable se savoure au quotidien, nous vous proposons des recettes simples et gourmandes pour mettre en valeur nos produits.

Des petits plaisirs du matin aux desserts à partager, laissez-vous inspirer par le goût authentique de l’érable et créez de beaux moments autour de la table.

Déjeuner

Pain doré à l'érable

Ingrédients

Préparation

  1. Battre les œufs avec le lait
  2. Tremper le pain
  3. Cuire des deux côtés jusqu’à ce que ce soit doré

Gruau chaud à l’érable

Ingrédients

  • 1½ tasse de flocons d’avoine
  • 500 ml (2 tasses) d’eau ou lait
  • 2 c. à soupe de sucre d’érable

Préparation

  1. Mélanger les flocons avec le liquide
  2. Cuire au micro-ondes pendant 60 secondes
  3. Ajouter le sucre d'érable au goût et mélanger

Crêpes à l’érable

Ingrédients

Préparation

  1. Mélanger tous les les ingrédients.
  2. Versez la pâte dans une poêle chaude
  3. Cuire jusqu'à ce soit cuit (doré)

Plats principaux

Saumon laqué au sirop d'érable vieilli en fût de whiskey

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Mélanger le sirop, la moutarde, le sel et le poivre.
  3. Déposer le saumon sur une plaque.
  4. Badigeonner généreusement.
  5. Cuire 12 à 15 minutes

Poulet rôti glacé à l’érable

Ingrédients

  • 1 poulet entier (ou 6 cuisses)
  • 80 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable
  • 60 g (¼ tasse) de beurre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Faire fondre le beurre et mélanger avec le sirop.
  3. Badigeonner le poulet.
  4. Cuire en arrosant régulièrement jusqu’à bien doré.

Porc effiloché à l’érable

Ingrédients

  • 1,5 kg d’épaule de porc
  • 80 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade d’érable
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
  2. Frotter le porc avec la cassonade, sel et poivre.
  3. Cuire à couvert 3–4 h.
  4. Effilocher, ajouter le sirop et mélanger

Desserts

Tarte au sucre d’érable

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélanger et chauffer tous les ingrédients jusqu’à une consistance lisse.
  3. Verser dans la croûte.
  4. Cuire 40 min.

Grands-pères dans le sirop

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel fin
  • 1 c. à soupe de beurre froid, en cubes
  • 1 tasse de lait

Préparation

  1. Faire bouillir le sirop et l’eau dans une casserole.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  3. Couper le beurre en petits morceaux dans la farine
  4. Ajouter lentement le lait et mélanger délicatement à la fourchette.
  5. Déposer la pâte par cuillerées dans le sirop. Il est important de ne pas trop en mettre en même temps pour permettre aux grands-pères de bien gonfler.
  6. Baisser à feu doux, couvrir et faire cuire de 15 à 20 minutes.

Pommes caramélisées à l’érable

Ingrédients

Préparation

  1. Faire fondre le beurre.
  2. Ajouter le caramel.
  3. Ajouter les pommes et cuire jusqu’à tendres.

Collations

Noix grillées à l’érable

Ingrédients

Préparation

  1. Enrober les noix.
  2. Cuire à 180 °C (350 °F) 10–15 min.

Barres tendres à l’érable

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélanger tous les ingrédients.
  3. Presser dans un moule.
  4. Cuire 20 min.


Cocktails

Old Fashioned à l’érable

Ingrédients

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients sur glace.
  2. Remuer et servir

Sour à l’érable

Ingrédients

  • 45 ml (1½ oz) de whisky ou gin
  • 30 ml (1 oz) de jus de citron
  • 20 ml (4 c. à thé) de sirop d’érable

Préparation

  1. Shaker avec glace.
  2. Filtrer et servir.

Cocktail dessert caramel-érable

Ingrédients

Préparation

  1. Shaker avec glace.
  2. Servir bien frais.